ইলিশ বা চিংড়ি নয়, এবার চেখে দেখুন চিকেন ভাপা

বাঙ্গালিদের কাছে বহুল পরিচিত দুটি পদ হচ্ছে ইলিশ ও চিংড়ি ভাপা। ইলিশ কিংবা চিংড়ি ভাপা বাঙালিদের খাদ্যতালিকায় প্রায়ই থাকে। যা খেতেও দারুণ সুস্বাদু। তবে শুধু ইলিশ কিংবা চিংড়িই নয়, আপনি চাইলে রান্না করতে পারেন চিকেন ভাপাও। 

চিকেন কষা বা চিকেন কোর্মা তো সবসময় খাওয়া হয়। এবার স্বাদ বদলাতে তৈরি করুন চিকেন ভাপা। খুব সহজেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই রেসিপিটি। সময়ও লাগবে খুব কম, কিন্তু স্বাদ হবে দ্বিগুণ। চলুন তপবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: চিকেন ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া), এলাচ ২টি, সর্ষে ২ চা চামচ, পোস্ত ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩টি, কাজুবাদাম ৬টি, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, টক দই ৩ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সর্ষের তেল পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো। 

প্রণালী: প্রথমে সর্ষে, পোস্ত, কাজুবাদাম, কাঁচা মরিচ দিয়ে একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবারে একটি পাত্রে একে একে শুকনা মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, টক দই, সর্ষের তেল, লবণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর সঙ্গে আগে থেকে তৈরি করে রাখা পোস্ত-সর্ষের পেস্ট যোগ করুন। এরপর চিকেন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিন। এবারে অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে এলাচ ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি এবং আদা ও রসুন বাটা হালকা করে ফ্রাই করে নিন। এবারে এটি মাংসের মিশ্রণে মিশিয়ে ফেলুন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে প্রেসার কুকারে অল্প পানি দিয়ে পাত্রটি বসিয়ে গ্যাস জ্বালিয়ে নিন। ৩ টি হুইশল পড়লে নামিয়ে নিন। তাহলেই তৈরি চিকেন ভাপা। এবারে ধোঁয়া উঠা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।