আপেলের ক্ষীর

ক্ষীর খেতে কে না ভালোবাসে! বিশেষ করে মিষ্টি খাবার যারা পছন্দ করেন, তাদের কাছে লোভনীয় একটি নাম হলো ক্ষীর। যে কোনো উৎসব-আয়োজনে মিষ্টিমুখ করার জন্য ক্ষীর থাকেই। বাঙালি খাবারের শেষ পাতে ক্ষীর খেয়ে থাকেন অনেকে। এই ক্ষীর তৈরি করা যায় গতানুগতিক রেসিপির বাইরেও। চাইলে আপেল দিয়েও তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু ক্ষীর। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক আপেলের ক্ষীর তৈরির রেসিপিটি-  

উপকরণ: আপেল চার থেকে পাঁচটি, দুধ দেড় লিটার, চিনি পাঁচ টেবিল চামচ, জাফরান এক চিমটি, সামান্য গরম দুধে ভেজানো, এলাচের গুঁড়া এক চিমটি, গোলাপজল পাঁচ থেকে ছয় ফোঁটা।

প্রণালী: আপেল খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এবার একটি পাত্রে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে গিয়ে পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। দুধ আলাদা পাত্রে আঁচে বসিয়ে জাফরান, এলাচের গুঁড়া, গোলাপজল দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে ঠাণ্ডা হয়ে এলে সেদ্ধ আপেলটুকু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রাখুন। উপরে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।