লে হালুয়া!

অনেকেই নানা রকম হালুয়া তৈরি করে থাকেন বাড়িতে। জানা থাকলে আপনিও এই রেসিপি দেখে খানিকটা চেষ্টা করতে পারেন-

উপাদান

১৫০ গ্রাম সুজি
১/৪ কাপ ঘি
১ টেবিল চামচ স্লাইস এবং চিরা কিশমিশ
১ টেবিল চামচ কাটা কাজু
দেড় কাপ সেদ্ধ জল
১/২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
১/৪ কাপ চিনি

গার্নিশিংয়ের জন্য
১ চা চামচ কাটা বাদাম

পদ্ধতি

একটি গভীর নন-স্টিক প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। ঘি যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য গরম করুন। ঘি পুরোপুরি গলে গেলে সুজি (সুজি) দিয়ে ভালো করে ভাজুন। সুজি (সুজি) ভাজার সময়, এটি একটি সুন্দর সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত এবং হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত এটি অবিরাম নাড়ুন।

যখন সুজি (সুজি) বালির মতো সামঞ্জস্য দেখায়, কাটা কাজু এবং কাটা কিশমিশ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। এদিকে, আরেকটি প্যান নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানে পানি ও দুধ ঢেলে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে চিনি দিন। ভালো করে নাড়ুন।

দুধ-জলের মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে সাবধানে মিশ্রণে ভাজা সুজি যোগ করুন। সুজি যোগ করার সময় ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। নাড়তে থাকা চামচের পিছনের অংশটি দিয়ে তৈরি গলদ ভাঙুন, যতক্ষণ না দুধ-জলের মিশ্রণটি সুজির সাথে ভালভাবে মিশে যায় ততক্ষণ নাড়ুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যখন এটি প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করবে, আঁচ বন্ধ করুন। সবশেষে, কাটা বাদাম দিয়ে হালুয়া সাজান এবং গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন!