রেসিপি: আমের পায়েস

আম খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ কোথায়? একটি পাকা আমে থাকে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, যা আপনার শরীরের রক্ত স্বল্পতা দূর করতে এবং হার্ট সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। তাই যাদের রক্তস্বল্পতা সমস্যা আছে তারা প্রতিদিন অল্প পরিমাণে হলেও আম খাওয়ার অভ্যাস করতে পারেন। 

অন্যদিকে যাদের হাড়ের সমস্যা আছে তাদের জন্যও আম বেশ উপকারী একটি ফল। আম খেতে পারেন রান্না করে। আজ জানিয়ে দিচ্ছি আমের পায়েস রান্না করার রেসিপি।

উপকরণ যা যা লাগবে: 

গোবিন্দভোগ চাল: এক কাপ
পাকা আমের মিশ্রণ: এক কাপ
দুধ: এক লিটার
চিনি: আধ কাপ
লবণ: সামান্য
এলাচগুঁড়া: এক টেবিল চামচ

যেভাবে রান্না করবেন:

প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে এক কাপ পানি দিয়ে একটি পাত্রে ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন।  এক ঘণ্টা পর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে শুকাতে দিন কিছুক্ষণ। এবার পাতিলে দুধ বসান। দুধ কিছুটা ফুটে এলে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়া বন্ধ করলে চাল দলা পেকে যেতে পারে। 

দুধ ফুটে উঠলে চিনি ও একেবারে অল্প লবণ দিন। আমের মিশ্রণটি দুধের মধ্যে দিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন আমের মধ্যে যেন আঁশ না থাকে। 

পায়েসের চাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হলে এলাচগুঁড়া মিশিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট পায়েস ফুটিয়ে নিন।  নামানোর আগে উপর থেকে এলাচগুঁড়ো ছড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।