বুঝে শুনে প্রেসার কুকার কিনুন

অধিকাংশ প্রেসার কুকার অ্যালমুনিয়ামের তৈরি। বিশেষজ্ঞদের মতে, অত্যাধিক গরম হয়ে গেলে প্রেসার কুকারের রান্নায় অ্যালমুনিয়ামের রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটিয়ে পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দেয়। তবে ইদানীং, অনেক প্রেসার কুকারই অ্যালমুনিয়ামের তৈরি নয়। সেগুলো লোহা বা মিশ্র ধাতুতে তৈরি যা খাবারের পুষ্টিগুণের উপর বিশেষ প্রভাব ফেলে না। সুতরাং লোহা বা মিশ্র ধাতুর তৈরি প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন।

ব্যস্ত জীবনে দ্রুত রান্না করার জন্য প্রেসার কুকারের ব্যবহার স্বস্তিদায়ক। কিন্তু এর ব্যবহার ভুল হলে মারাত্মক ক্ষতিও হতে পারে। প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় কয়েকটি জিনিস মাথায় রাখা অত্যন্ত জরুরি।

>>> নিয়ম করে প্রেসার কুকুর পরিষ্কার করুন। নজরে রাখুন প্রেসার কুকারের মধ্যে কোথাও, কোনো ফাটল না থাকে।

>>> দেখে নিন প্রেসার কুকারের সিটির জায়গাটি যেন পরিষ্কার থাকে।

>>> প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে পানির প্রয়োজন হয়। কারণ পানি  থেকে বাষ্প তৈরি করেই প্রেসার কুকারে রান্না হয়। তাই রান্না করার সময় এই দিকটাও খেয়াল রাখবেন। কতটা পরিমাণ পানি আপনি প্রেসার কুকারে দেবেন, তা কিন্তু নজরে রাখতে হবে।

>>> ওভেন বন্ধ করে দেওয়ার পর প্রেসার কুকারটি ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেবেন। ধীরে ধীরে বাষ্প বেরিয়ে গেলে স্বাভাবিক অবস্থায় চলে আসবে। এরপর ঢাকনার উপরে ঠান্ডা পানি ঢেলে দিন। তারপর কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে নিন। বিপদ এড়িয়ে নিরাপদ থাকুন।

দৈনিক প্রভাতী/আরএস