ফিশ আচারি কাবাব 

কাবাব নাম শুনলে জিভে পানি আসেনা এমন লোক হাতে গুনেও পাওয়া যাবেনা। হাজারো রকমের কাবাবের মধ্যে ফিশ আচারি কাবাব অন্যতম। মুখরোচক এই খাবার সহজেই সবার মন কেড়ে নেবে, বাড়াবে খাওয়ার আনন্দ। যারা ঝাল জাতীয় খাবার বেশি পছন্দ করেন, তাদের কাছে এটি হবে বেশ প্রিয়। এটি তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ফিশ আচারি কাবাব তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: রুই বা তেলাপিয়া মাছ তিন পিস, ভাজা পাঁচ ফোড়ন গুঁড়া দেড় চা চামচ, আলু সিদ্ধ দুইটি, সরিষার তেল পরিমাণ মতো, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ধনিয়া পাতা কুচি দুই চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদ মতো, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালী: একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজা হলে একটি পাত্রে মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে সিদ্ধ আলুর সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এতে ভাজা পাঁচফোড়ন গুঁড়া, সরিষার তেল, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মেশানো হলে এরপর হাতের সাহায্যে পছন্দ মতো কাবাবের আকার দিন। আরেকটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কাবাবগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন ভাজার সময় চুলার আঁচ যেন কম হয়। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।