পারস্যের বরফি ঘরেই বানিয়ে নিন

খাদ্যবিশেষজ্ঞেরা বলছেন, বরফি এসেছে পারস্য থেকে। পারস্যে 'বরফি' মানে তুষার। এই মিষ্টির সাদা রঙটা অনেকটা সাদা বরফের মতো, বলেই হয়তো এরকম নাম। বাঙালিরও এখন এই মিষ্টি প্রিয়। ঘরেই বানিয়ে নিন বরফি।

যা যা লাগবে:
    
সুজি- ২৫০ গ্রাম, ঘি- পরিমাণমতো, তরল দুধ- ১০০ গ্রাম, দারুচিনি তিন টুকরা, এলাচ তিনটি, কিসমিস সাতটি, পেস্তাবাদাম ও চিনি পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন:

তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর প্যানে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর সুজি দিয়ে মৃঁদু আঁচে পাঁচ বা ছয় মিনিট নাড়তে থাকুন। সুজি ভাজা হলে তাতে দুধ ও চিনি দিয়ে দিন। দ্রুত নাড়তে থাকুন ৫/৬ মিনিট।
হালুয়া চামচে জমে এলে বুঝবেন বরফি তৈরির উপযুক্ত হয়েছে। তখন দ্রুত বড় প্লেটে নিয়ে বেলন দিয়ে সমান করে বসিয়ে দিন। উপরে কিসমিস, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন। এরপর ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে ছুরি দিয়ে পছন্দমতো মাপে কেটে নিন।