1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

চর্বিসহ-গরুর-মাংস-যেভাবে-রান্না-করলে-স্বাদ-বেশি

চর্বিসহ গরুর মাংস রান্নার স্বাদ বাড়াতে প্রথম শর্ত সরিষার তেল। আরও যা লাগবে-

হাড় চর্বিসহ দেড় কেজির গরুর মাংসের জন্য সরিষার তেল লাগবে আধা কাপ। রসুনবাটা এক টেবিল চামচ, আদাবাটা দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি এক কাপ, লাল মরিচের গুঁড়া দুই চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়া এক চা-চামচ, ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, তেজপাতা দুইটি, টালা জিরাগুঁড়া সিকি চা-চামচ,  লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে রান্না করবেন
প্রথমে পাত্রে গরুর মাংস ঢেলে দিন। আদা, রসুনবাটাসহ সব রকম মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে । এরপর যেই হাঁড়িতে রান্না করবেন, চুলায় বসিয়ে দিন। পেঁয়াজকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজকুচির রং পরিবর্তন হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিন এবং কিছুক্ষণ নেড়ে কষিয়ে নিন। জ্বাল কমিয়ে ঢেকে রাখুন আধা ঘন্টা। মাংসের পানিতেই মাংস সেদ্ধ হবে। যদি সেদ্ধ না হয়, তবে সেদ্ধ হওয়ার জন্য এক থেকে দেড় কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন অল্প আঁচে। 

মাংস হয়ে এলে টালা জিরার গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে এবং ৫ মিনিট ঢেকে দমে রেখে নামিয়ে নিন। এরপর পরিবেশনের পালা।