1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

ঈদ-স্পেশাল-ঝরঝরে-জর্দা-সেমাই 

সম্পর্কিত খবর ঈদে লাচ্ছা সেমাই দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কুনাফা আনন্দের দিনে ‘সেমাই ক্ষির’ ঈদে সবার ঘরে ঘরে সেমাই রান্না করা হয়ে থাকে। আর এই রীতি যুগ যুগ ধরে চলে আসছে। ঘরে যেকোনো মেহমানই আসুক না কেন, তাকে সেমাই মুখে দিয়ে মিষ্টিমুখ করতে দেয়া হয়। স্বাদের ভিন্নতায় সেমাই নানা ভাবে রান্না করেন সবাই। কেউ দুধ সেমাই, কেউ নবাবি সেমাই, আবার কেউ কেউ সেমাই কেক তৈরি করে থাকেন।

তবে সেমাইয়ের অন্যান্য রেসিপি থেকে বেশি পছন্দের রেসিপি হচ্ছে ‘জর্দা সেমাই’। যা ছোট থেকে বড় সবাই বেশ মজা করে খেয়ে থাকেন। তবে ‘জর্দা সেমাই’ খেতে মজার হয় তখনই যখন তা সঠিক ভাবে তৈরি করা হয়।

কিন্তু এই সেমাই রান্না করতে গিয়ে রাঁধুনিকে বেশ মুশকিলে পড়তে হয়। কারণ একেবারে ঝরঝরে জর্দা সেমাই রান্না করতে গেলে প্রয়োজন সতর্কতা। আবার সব উপকরণের পরিমাণের দিকেও খেয়াল রাখতে হয়। নইলে জর্দা সেমাই রাঁধতে গিয়ে বেশি নরম করে ফেলেন অনেকেই। তাই এবার পারফেক্ট ‘জর্দা সেমাই’ রান্না করতে জেনে নিন এর রেসিপিটি-

উপকরণ: সেমাই ১ প্যাকেট, চিনি দেড় কাপ, পানি পরিমাণতো, ঘি আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২/৩টি, কিশমিশ আধা কাপ, কোড়ানো নারকেল ১ কাপ, লবণ এক চিমটি, দারুচিনি ছোট ২ টুকরো, বাদাম কুচি পরিমাণমতো। 

প্রণালী: প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে ঘি গরম করে নিন। এরপর এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে নাড়ুন। সেমাই ভেজে নিন এবার। তারপর এতে ফুটানো গরম পানি পরিমাণমতো মিশিয়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে চিনি ও নারকেল দিয়ে বারবার নাড়তে হবে। সেমাইয়ের পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে সেমাই ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নাড়ুন। তাহলে সেমাই শুকিয়ে ঝরঝরে হয়ে যাবে। ঠান্ডা হলে সার্ভিং ডিশে সেমাই নিয়ে উপরে নারকেল, কিশমিশ ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন ঝরঝরে জর্দা সেমাই।